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zoom RSS 米粉入り☆紅茶とミルクチョコレートのシフォンケーキ

<<   作成日時 : 2011/06/13 20:56   >>

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米粉入りのシフォンケーキを焼きました。
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頻繁に作っている、紅茶とミルクチョコレートのシフォンケーキです。

紅茶とミルクチョコレートのシフォンケーキは、稲田多佳子さんのレシピ本で作っています。

たかこさん&みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ
楽天ブックス
Sweets & breads e-mook 稲田多佳子 門間みか 宝島社発行年月:2006年07月


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こちらのレシピは、薄力粉を使用した17cm型のレシピです。
我が家の型は18cmなので、材料を増量して作っています。

以前、薄力粉の分量を、全て米粉に置き換えてシフォンを作った事があるのですが、膨らみがイマイチでした。
今回使用した米粉のパッケージを見ると・・・

米の粉は薄力粉と性質が異なります。
薄力粉のレシピを使用する場合は、薄力粉の3〜5割を米の粉におきかえてお楽しみいただけます。
米の粉をパン作りに使用する場合は、強力粉の2〜3割を米の粉におきかえてお使いください。



と記載がありました。

今回は、最大量の5割を米粉におきかえて作りました。
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焼き上がりは、ほぼいつもと同じ位の膨らみ具合になりました♪
薄力粉100%のシフォンよりも、もっちりしっとりとした食感です。

冒頭の写真のケーキカバーは、シフォンケーキでも使用出来る高さを購入し、今回初めてお目当てのシフォンに使用しました。

ケーキカバー 高
馬嶋屋菓子道具店
ケーキを乾燥させないようにかぶせます。デコレーションしたケーキをディスプレイするのにも使用します。外


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18cmシフォンでも余裕の高さです。
これならイチゴなどをデコレーションをしても、問題なく使用できます♪
ただ高さがある分、冷蔵庫内に保管する時に、場所を取るのは否めませんが・・・^_^;

ちなみにケーキトレーは、こちらの商品です。

ケーキトレー ホワイト
馬嶋屋菓子道具店
ケーキトレー ホワイトケーキカバーのトレーとして使用します。サイズ290×19mm素材メタクリル樹脂


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今回使用した米粉はこちらです。

【Home made CAKE/共立食品】米粉倶楽部 米の粉(280g)
ラッピング倶楽部
新潟県産うるち米100%! 小麦粉(薄力粉)の代用として使える製菓用米粉です。 添加物はもちろん、小


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共立食品さんの米粉レシピはこちらへ
http://www.kyoritsu-foods.co.jp/cooking/allergy/index.html

米粉のシフォンが上手く出来たので、今度は米粉を使用したパンを焼いてみたいと思います。

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