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zoom RSS 手打ち生パスタ☆トマトソースのフェットチーネ

<<   作成日時 : 2011/02/21 23:02   >>

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手打ちの生パスタで作った、トマトソースのフェットチーネです。
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幅が広い平麺なので、フェットチーネと呼ばれるパスタに分類されるようです。
パスタの種類はこちらへ日本製粉 パスタの種類

こちらのレシピを参考に作りました。
Pasta Maniac -fi:st- 生パスタ(パスタ・フレスカ)

生パスタを作るのは初めての体験で、打ち粉の加減や、どの程度の薄さまで延ばすのかよくわからず・・・^_^;
取り敢えずこの位かな!?と思う所まで延ばしました。
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打ち粉は多めに用意しましたが、結局カップ1/2弱位を使用したようです。
(それが適量なのかは不明・・・^_^;)

生地を畳んでカットしてみると、パスタ同士がくっつく事も無く、取り敢えず一安心。
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こうして見ると、断面が太いような・・・(^^ゞ

たっぷりのお湯に、乾燥パスタを茹でる時よりも少なめの塩を入れ(生パスタは乾燥パスタよりも味を吸収し易いのだとか・・・)、パスタ同士がくっつかないように、オリーブオイルを少々入れて、茹で始めました。

ホンの1分程茹でて、予め作っておいたトマトソースのフライパンに茹でた生パスタを投入。
味が絡み、程良い固さになるまで煮込んで完成です。

少々厚みがあり過ぎ!?うどんのような・・・(^^ゞ
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それでも食感は良かったので、夫には好評でした^_^;

今度はもう少し薄く延ばして、ほうれん草などの野菜を入れた生パスタに、チャレンジしたいと思います。

                                                 

今回使用した人工大理石 製パン・製菓ペストリーボードと同サイズです。

人工大理石 製パン・製菓ペストリーボード
馬嶋屋菓子道具店
商品詳細仕様■寸法 約435×535mm(7mm厚) ■材質 ポリエステル・鉱物    ガラス繊維・


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上記レシピの分量では、最低限この位のサイズが必要でした。
目盛りのインクが欠落する可能性があるので、生パスタをカットする時は、まな板を使用しています。

パスタを盛り付けているこちらの黒い食器は、料理が映えるので重宝しています。

ぐれいん25cm丸皿
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和風味いっぱいで素朴な美しさがあるぐれいん25cm丸皿です。 【サイズ】 直径25cm 高さ2.8c


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いつかスクエアータイプも購入したいと思っています☆

薄墨23.5cmスクエアプレート
Primitive 陶舎花*花
和風味いっぱいで素朴な美しさがある薄墨23.5cmスクエアプレートです。 【サイズ】23.7cm×2


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