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zoom RSS 紫いも粉で☆紫いものシフォンケーキ

<<   作成日時 : 2010/10/13 20:28   >>

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紫いものロールケーキに引き続き、紫いも粉で紫いものシフォンケーキを焼きました。
(紫いものロールケーキの記事はこちらへ→紫いも粉で☆紫いものロールケーキ)
画像

卵はいつもM〜LLサイズを4個使用しているのですが、今回はMSサイズの卵を4個使用したので、いつもより高さが無いシフォンになりました(^^ゞ

いつものレシピとの違いは・・・

紫いも粉を15g使用
薄力粉90g → 紫いも分を減らし、75gへ

卵黄のボウルにレモン汁 大さじ1杯
卵白(メレンゲ)にレモン汁 数滴

作る手順はいつも通りです。

レモン汁は、紫いものアントシアニンが卵のアルカリ性と反応して、灰色や緑色に変色するのを防いでいます。

先日ネットで調べていると、この反応を利用してキャラ弁を作るママもいるようです。
青い食材が無いので、紫いも粉と卵を反応させて青い色を作るのだとか。
なかなか思い付かない、アイディアですね☆

シフォンケーキはピンク色になっていますが、
紫いも粉自体はこのような色です。

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