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zoom RSS 手作り 生キャラメル

<<   作成日時 : 2009/08/24 20:44   >>

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頻繁に手作りの生キャラメルを作っている身内に教えて貰い、初めて生キャラメルを作りました。

やや小さめにカットせいか、沢山出来ました。
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数えてみると約60個も!!

材料をフライパンに入れて、焦げたり固まらないように、かき混ぜながら煮詰めるだけのシンプルな作業です。
しかし何処まで煮詰めるかの見極めが難しく、少し煮詰め過ぎてしまったようで、花畑牧場の生キャラメルと比べると、やや口どけが悪かったです^^;

小さくカットしたクッキングペーパーに一つずつ包みましたが、とても柔らかいので、ペーパーの両サイドをねじって包むと、生キャラメルもねじってしまいそうな感じでした。
画像


ちなみに材料は・・・

生クリーム 200ml
バター 20g(今回は無塩マーガリンを使用)
グラニュー糖 120g(今回は砂糖控え目の100gで^^;)
牛乳 150ml
はちみつ 10g
水あめ  10g
バニラビーンズ 1/5本(今回はバニラビーンズエッセンスを数滴)

で作りました。

ひたすら火の前でかき混ぜるので、暑い日は大変そうです。
今日は幸い涼しかったので、作りやすかったです(^^♪

1度作ってみると、花畑牧場の生キャラメルのような口どけの良さを再現してみたくなりました。
後日リベンジして、知人にお裾分け出来る出来になれば・・・と思っています。



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コメント(6件)

内 容 ニックネーム/日時
こんばんは♪
煮詰め方が、とても難しそう♪^^
経験がものをいいそうですね。
花畑牧場のはとろけ方が早すぎて、気がつけばアッという間に箱がカラッポ!!
上手い仕掛けですね☆^^
mikomai
2009/08/24 21:33
美しい仕上がりですね。
60個分のラッピングもお疲れ様です。
秋深く、涼しくなったら、
より作りやすいのでしょうね。
その頃には、達人ワザになっていそうですね☆
らいむ
2009/08/24 23:07
mikomaiさん
はい!火加減と煮詰め具合が鍵を握っている感じで、毎回同じ仕上がりに作るのも難しそうです^^;
花畑牧場のは、もう少しゆっくり味わいたいのに、口どけも消費も本当にアッと言う間ですよね〜
結構皆さん、まとめ買いされるワケです^^;
tortoiseshell
2009/08/24 23:13
らいむさん
ありがとうございます!60個もあると、さすがにラッピングに時間がかかりました〜
涼しい時期の方が、カットやラッピングの時も扱いやすくて良いと思いました。暑い時期はエアコン必須で(笑)
頑張って達人ワザを習得したいです(^^)
tortoiseshell
2009/08/24 23:28
こんばんは。
以前、生キャラメルを自宅で作れるポットみたいなものをテレビで見ましたが、フライパンで作られたのですね。自宅で生キャラメル、良いですね。60個!!

花畑牧場のも食べたことがありますが、ちょっと高すぎるのでそうは食べられません。そこの青山や渋谷にあるカフェにも行ってみたいですが未だ、と。

何かこれを見て、生キャラメルが食べたくなってきました。
Okiraku星人
2009/08/25 22:40
Okiraku星人さん
生キャラメル用のポットがあるんですね!誰でもお手軽に作れるんでしょうね♪
今回教えて貰った師匠によると、まんべんなくヘラで混ぜる為には、中華鍋のように底が滑らかな曲線で、角のないタイプのフライパンが良いそうです。
花畑牧場のは、お値段が張るので気軽に!って訳にはいかないですよね。青山のカフェメニューをテレビで見ましたが、やっぱりいいお値段でしたもの・・・
手作りだと安価に沢山作られるので、お得感もいっぱいです(^^)冷凍保存すれば日持ちもするので、しばらく楽しめそうです♪

話はズレますが、以前記載したケンミンSHOWで有名になった、美唄の焼きそばを先日食べましたが、私としては1度限りで十分でした^^;
tortoiseshell
2009/08/26 09:37
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